Gastritis es un nombre general para un grupo de afecciones caracterizadas por inflamación, irritación o erosión de las membranas mucosas del estómago. La causa de la gastritis puede ser una infección bacteriana o viral, el estrés, ciertos medicamentos, el consumo excesivo de alcohol, el reflujo biliar... Con tal lista de requisitos previos, no es de extrañar que una de cada dos personas en el planeta padezca gastritis. Para algunos es asintomático, para otros aparece repentinamente (gastritis aguda), para otros les impide vivir permanentemente (gastritis crónica). Los síntomas de la gastritis son los siguientes:
- Dolor de estómago;
- Pérdida de apetito.
- Hipo.
- Hinchazón.
- Náuseas.
- Vomitar.
- Dolor abdominal.
- Las heces son de color oscuro y tienen la consistencia del alquitrán.
Todo esto es muy desagradable, y aún más desagradables son las posibles consecuencias de la gastritis, como úlceras o cáncer de estómago. ¡Pero espera hasta que entre en pánico! La enfermedad no es tan terrible si sigues una dieta para la gastritis.
¿Quién necesita una dieta para la gastritis? A todos aquellos cuyas vidas envenenan de una forma u otra. Dado que la gastritis es una inflamación del estómago, es extremadamente importante controlar lo que ingresa al estómago. Algunos alimentos contribuyen al desarrollo e intensificación de la inflamación, mientras que otros, por el contrario, la “calman”. Incluso si la gastritis es asintomática, se debe seguir la dieta, al menos en términos generales, para evitar que la enfermedad empeore.
Qué no comer si tienes gastritis
El aspecto fundamental de la nutrición para la gastritis es no irritar un estómago ya irritado, es decir, ingerir alimentos lo más neutros posible. Esto no significa, por supuesto, que hasta el final de los tiempos sólo podrás comer pollo al vapor y verduras sin sal, pero tendrás que abandonar todo tipo de alimentos picantes, salados, secos y ahumados, especialmente si el médico te ha recetado una dieta para la gastritis con alto contenido de ácido. Entonces, ¿qué no deberías comer?
- Platos picantes. Esto incluye muchos platos nacionales: kimchi coreano, tom yum tailandés, tacos mexicanos.
- Alimentos grasos. Esto también incluye la comida rápida: la cantidad de grasa que contiene es mucho mayor de lo habitual. Los estudios han demostrado repetidamente que consumir demasiada grasa empeora la gastritis, y ciertamente eso no es lo que usted desea.
- Alcohol. Cualquier alcohol es un factor de riesgo que provoca ataques de gastritis, por lo que es mejor abandonarlo por completo. Incluso una pequeña porción puede ser la gota que colma el vaso.
- Alimentos muy ácidos. Esto incluye, por ejemplo, los cítricos.
- Dulces y encurtidos. Desafortunadamente, ambos también irritan el revestimiento del estómago, por lo que deberás salar y endulzar tus alimentos con moderación. Esto también incluye zumos y refrescos de producción industrial; en ningún caso están en la lista de lo que se puede beber si se tiene gastritis.
- Horno. Lo mejor es comprar u hornear pan integral.
- Kvas. Definitivamente no.
- Productos lácteos fermentados. La mucosa gástrica tampoco les es amigable. Esto también incluye la leche entera. Puedes usar crema agria, pero no mucha.
- Especias y salsas. Tenga cuidado con ellos: incluso el ketchup puede provocar un ataque, por no hablar de la adjika. Habrá que retirar de la mesa el molinillo de café con la mezcla de pimientos, y la mostaza también será sobrante.
A veces, la causa de la inflamación puede ser una alergia a algo, pero estos son casos bastante raros.
Para que le resulte más fácil navegar, a continuación se muestran algunos ejemplos de alimentos que deben excluirse de la dieta para la gastritis.
No puedes comer:salchichas, pan fresco, productos horneados, quesos grasos, dulces y pasteles, encurtidos, pasteles, huevos revueltos, chuletas fritas, mezcolanza, kharcho, carne seca, cerezas, grosellas, arándanos, patatas fritas, alimentos listos para comer, carnes grasas, cebollas, maíz, chocolate, nueces, ajo, huevos duros, alimentos listos para comer, hígado, pescado graso (salmón, atún), conservas, legumbres, champiñones, frutos inmaduros.
No puedes beber: cacao, té fuerte, jugos de frutas, cualquier alcohol, bebidas dulces carbonatadas, bebidas energéticas.
En general, la nutrición para la gastritis depende de la acidez del estómago y, en consecuencia, de la necesidad de aumentarla, disminuirla o "dejarla en paz".
Si tu acidez es alta elimina el exceso de café, pan de centeno, cítricos, tomates, caldos de carne y pescado, nabos, col blanca, cebada perlada, cebada y mijo. Sin embargo, no debes excederte con todos estos productos, incluso los poco ácidos. Por cierto, si la temperatura es alta, puedes hacer sopas de leche, pero si es baja, no.
Además, la sensibilidad alimentaria puede variar de persona a persona, por lo que puedes probar, por ejemplo, con repollo, nueces o productos lácteos para la gastritis (estrictamente fuera de los brotes y en pequeñas dosis). Si todo está en orden, se pueden dejar en la dieta pequeñas dosis de estos productos. Sin embargo, el método "probemos" categóricamente no se aplica a los alimentos grasos, picantes o salados, y mucho menos al alcohol. Aquí el estómago definitivamente no te dirá gracias, y no porque no pueda hablar.
Dieta para la gastritis: que puedes comer.
Ahora hablemos de lo que se puede comer con gastritis. Puede parecer que ya hemos mencionado todo en el párrafo anterior, pero afortunadamente no es así. Sin embargo, antes de pasar a la lista de productos permitidos, daremos recomendaciones generales de los médicos. Entonces:
- Coma fraccionadamente, es decir, con frecuencia y en pequeñas porciones, para no sobrecargar el estómago. 5-6 veces al día – y la inflamación comenzará a calmarse.
- La comida debe estar caliente. Los alimentos demasiado fríos o demasiado calientes irritarán el revestimiento del estómago y aumentará la inflamación.
- Cuanto más mastiques, mejor. Independientemente de si tiene gastritis con alto o bajo contenido de ácido, una dieta para la gastritis implica principalmente eliminar los alimentos que pueden irritar mecánicamente el estómago. Por eso se recomienda comer puré y alimentos en puré durante los brotes.
- Todo se debe guisar, hervir o cocer al vapor. No debes comer alimentos fritos.
Pasemos al punto principal: ¿qué se puede comer con gastritis? La lista será bastante impresionante. No habrá problemas especiales si comes:
- Carnes magras: pollo, pavo, preferiblemente conejo. Chuletas al vapor, carne al horno, lengua.
- Pescado magro: bacalao o merluza.
- Pan blanco seco, quizás el pan de ayer.
- Los productos lácteos son bajos en grasa y azúcar y se beneficiarán de los probióticos.
- Pasta (mejor pequeña, integral, pero también está bien la pasta normal, por ejemplo “telaraña”).
- Verduras: brócoli, calabaza, zanahoria, coliflor, patatas, calabacines. Puedes comer verduras: eneldo, perejil, simplemente córtalas más pequeñas.
- Fruta: Las manzanas al horno son la número uno. Si la acidez es baja, puedes utilizar frutas cítricas. Todas las frutas deben estar maduras.
- Dulces: malvaviscos, malvaviscos, miel, mermelada agria o mermelada en pequeñas cantidades.
- Productos lácteos: platos elaborados con requesón y requesón, leche desnatada, kéfir, yogur.
- Aceite: Mantequilla o aceite vegetal refinado.
- Caldos: vegetales, de baja acidez, carnes y pescados, en cualquier caso débiles.
- Cereales: trigo sarraceno, arroz, avena, sémola, puedes cocinar gachas, hacer pudines o guisos.
- Huevos: pasados por agua, en forma de tortilla al vapor (por cierto, sale bien en el microondas).
Como ves, la enfermedad permite seguir una dieta variada y equilibrada. Si a un niño le han diagnosticado inflamación del estómago, tampoco vale la pena preguntarse qué se puede comer con gastritis, simplemente siga la lista anterior. Ahora sobre la bebida:
- Compota de frutos secos y más: recordamos el jardín de infancia. Por cierto, muy sabroso y saludable.
- Kissel.
- Té débil.
- Para baja acidez – café.
- Decocción de rosa mosqueta.
Digámoslo de nuevo: es especialmente importante seguir una dieta durante los brotes y durante las próximas dos semanas. Otras veces puedes darte un capricho, pero es mejor no dejarte llevar, de lo contrario tendrás que sentarte a comer purés y sopas durante medio mes, lo que no es una buena perspectiva.
Dieta semanal aproximada para la inflamación del estómago.
A continuación te hemos preparado un menú con el que podrás hacerte una idea de cómo comer con gastritis. ¡Esperamos que te ayude!
lunes
Desayuno: avena con un trozo de mantequilla y una cucharada de miel.
Segundo desayuno: yogur.
Almuerzo: sopa de verduras.
Merienda: té ligero, malvaviscos.
Cena: pasta con chuleta al vapor.
martes
Desayuno: huevos pasados por agua, compota.
Segundo desayuno: cazuela de requesón.
Almuerzo: albóndigas con verduras al vapor.
Merienda: manzana cocida.
Cena: caldo de pollo o verduras con picatostes blancos.
miércoles
Desayuno: gachas de sémola.
Segundo desayuno: un vaso de yogur, malvaviscos.
Almuerzo: arroz con pescado.
Merienda: plátanos
Cena: cazuela de verduras (por si os sobraron verduras del martes).
jueves
Desayuno: albóndigas perezosas.
Segundo desayuno: pan seco, queso desnatado.
Almuerzo: Sopa de verduras con albóndigas de pollo.
Merienda: tarta de manzana (no frita).
Cena: ensalada de carne y verduras hervida.
viernes
Desayuno: tortilla al vapor.
Segundo desayuno: pera. Es mejor quitarle la piel.
Almuerzo: Gachas de trigo sarraceno con pechuga de pollo.
Merienda: pudín de ricota.
Cena: menestra de verduras al vapor.
sábado
Desayuno: tarta de queso (menos aceite y no freír demasiado).
Segundo desayuno: tarta salada con carne hervida.
Almuerzo: pilaf con fruta.
Merienda: gelatina de frutas.
Cena: Cazuela de patatas con carne.
domingo
Desayuno: máquina de pasta.
Segundo desayuno: batido de plátano.
Almuerzo: erizos de mar hervidos con brócoli.
Merienda: soufflé de ricotta.
Cena: sopa de remolacha (si se toleran las verduras frescas).
A todo esto puedes añadir opcionalmente bebidas, las que más te gusten y que no te provoquen dolor de estómago. Como puede ver, incluso si tiene gastritis, la nutrición con gastritis no puede considerarse inadecuada. También hemos encontrado algunas recetas para ti que podrían ayudarte a calmar tu estómago, o al menos no dañarlo.
Recetas para el estómago inflamado
Sopa de puré de verduras
Ingredientes: cualquier verdura que no te dé dolor de estómago, como calabacines, un puñado de brócoli, un par de patatas y un par de zanahorias, agua, un tercio de vaso de nata (siempre que no te duela el estómago, sino puedes sustituir la mantequilla), hierbas aromáticas y sal al gusto.
Preparación: Cuece las verduras en una cacerola hasta que estén casi blandas. Salar el agua, añadir la nata, mezclar y cocinar hasta que las verduras estén completamente blandas. Use un machacador de papas o una licuadora para hacer puré la sopa. ¡Eso es todo! Pica finamente las verduras y espolvoréalas sobre la sopa que ya está en el bol.
Gachas de arroz con verduras y carne.
Ingredientes: arroz, filete de pollo, un puñado de floretes de brócoli, una zanahoria grande.
Preparación: cocina el arroz y la pechuga de pollo hasta que estén medio cocidos (puedes hacerlo en una sartén). Freír el brócoli y la zanahoria rallada en aceite de oliva, también puedes añadir un poco de pimiento picado. Cortar el pollo en rodajas, mezclar todos los ingredientes en una fuente para horno (no olvides agregar sal), verter el caldo de pollo para que cubra el arroz, meter todo al horno hasta que esté cocido. Resultará no solo sabroso, sino también hermoso.